ИНФРАКРАСНАЯ САУНА  КЕРАМИЧЕСКИЕ НАГРЕВАТЕЛИ ДЛЯ ИНФРАКРАСНЫХ САУН  УСТАНОВКА И МОНТАЖ МНОГОМЕСТНЫХ ИНФРАКРАСНЫХ САУН ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА ИНФРАКРАСНЫХ САУН КУПИТЬ ИНФРАКРАСНУЮ САУНУ ПРОИЗВОДСТВО ВСТРОЕННЫХ ИНФРАКРАСНЫХ САУН И КАБИН ИНФРАКРАСНАЯ САУНА С СИСТЕМОЙ СВЕТОТЕРАПИИ ИНФРАКРАСНОЕ ТЕПЛО УСКОРЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКОГО МЕТАБОЛИЗМ И ИССЛЕДОВАНИЯ ИНФРАКРАСНЫХ САУН В МЕДИЦИНЕ БИОТЕХНОЛОГИИ РОСИНИК РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК СЕКТОР АКАДЕМИИ НАУК И НАУЧНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ  НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ ИНФРАКРАСНЫХ САУН ИЗГОТОВЛЕНИЕ САУН ПО ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ПРОЕКТАМ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ИНФРАКРАСНЫХ КАБИН И САУН 

ИНФРАКРАСНАЯ
САУНА (ИК-САУНА)


Инфракрасное излучение, энергия и волны
Использование ИК-Саун
Рекомендации по применению ИК-саун
ФОТО СХЕМЫ и Отделка ИК-саун
Оборудование для ИК-саун
Инфракрасные нагревательные элементы
ЦЕНЫ на ИК-САУНЫ ДОСТАВКА ИК САУН
Комплектующие для Саун и Бань
Это любопытно
Полезные ссылки


ГлавнаяКонтактыСсылкиО компании

ЙОГУРТ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА. Технологическая схема производства термизированного йогурта.

  Йогурт - кисломолочный продукт, вырабатываемый из молока путем сквашивания специальными культурами.

  Полезные свойства йогуртов известны давно. Еще в 1910 году И.И. Мечников впервые выдвинул идею, что для продления жизни человеку нужно есть кисломолочные продукты, которые снижают процессы гниения в кишечнике. Основой всех кисломолочных продуктов является молоко. Его можно "превратить" в кефир, ряженку или простоквашу - все зависит от закваски, которую применяет производитель.

  В случае йогурта закваска - это болгарская палочка и термофильный стрептококк. При внесении этих культур в пастеризованное молоко сложные вещества распадаются на более простые, которые быстрее и легче усваиваются организмом. В этом преимущество йогуртов перед молоком. В нашем организме постоянно происходят маленькие войны.       Молочнокислые и гнилостные микроорганизмы терпеть не могут друг друга. В йогуртовых культурах содержится молочная кислота, образующаяся при расщеплении молочного сахара. Она затормаживает процессы гниения в желудочно-кишечном тракте. А если йогурт содержит бифидобактерии, то параллельно идёт восстановление нормальной микрофлоры кишечника. Кисломолочные продукты, содержащие бифидобактерии, включены в рацион питания космонавтов.

Формула производства йогуртов сегодня проста:

            молоко + загуститель + фруктовый джем + (для йогуртов длительного хранения)   термообработка = полезный продукт с витаминами А, В1, В2, РР, С

В зависимости от технологии производства и наличия живых йогуртовых культур, все йогурты можно разделить на две группы.

"Живые йогурты" обладают лечебным эффектом за счет содержания полезных йогуртовых культур - болгарской палочки и термофильного стрептококка. Хранятся только в холодильнике, максимальный срок хранения - 1 мес.   

Термизированные йогурты - йогурты, подвергнутые специальной термической обработке. Они могут храниться до года при комнатной температуре. Не обладают лечебным эффектом, но являются продуктами высокой пищевой ценности, содержащими витамины и микроэлементы.

         Технологическая схема производства термизированного йогурта

 

с фруктово-ягодными наполнителями.

1.      Нормализация молока по жиру  ( 1,5 – 8 )%.

2.      Подогрев до  ( 35 – 60 ) С.

3.      Нормализация массовой доли сухих веществ. Добавление стабилизатора и сахара.

Процентное содержание к общему объёму смеси рассчитывается в зависимости от применяемого стабилизатора и технологии.

4.      Фильтрование смеси.

5.      Гомогенизация.

Производится на роторно-пульсационном аппарате или гомогенизаторе плунжерного типа.

6.      Пастеризация с выдержкой.

7.   Охлаждение до  ( 38 – 42 ) С.

8.      Внесение закваски.

9.      Сквашивание ( ферментация ).

      Производится в заквасочной установке ОЗУ.

10.  Добавка фруктово-ягодного наполнителя  ( 10 – 12 ) %.

11.  Охлаждение.

      Производится в заквасочной установке ОЗУ.

12.  Термическая обработка  ( 65 – 80 ) С. ( Термизация ).

      Производится в заквасочной установке ОЗУ.

13.  Упаковка продукта в горячем виде.

14.  Охлаждение.

15.    Хранение при температуре  5 С.

Молоко поступает в танки по 10 т (всего 5 танков) необходимой жирности. Проводится отбор проб в химическую и микробиологическую лабораторию. После проведения анализов молоко поступает в бункер – смеситель, где смешивается с сахаром, стабилизатором и другими компонентами, рассчитанными по рецептуре. Полученная смесь направляется на определение физико-химических и микробиологических показателей,  основа поступает на трубчатый пастеризатор (установка UHT) Т=85-87˚С τ=15 мин (Т=92±2 С τ=2-8  мин) и на гомогенизатор  ( производительность 13 т/ч). Далее  основа поступает в танки ферментации (20 тонн), вносится закваска и остаётся до достижения необходимой кислотности (рН 4,5-4,6) (используется специальная закваска прямого внесения– йогуртовая культура). Весь процесс ферментации длится 4-6 часов, по достижению необходимой кислотности, основа охлаждается на охладителе и поступает на термоблок, где смешивается в потоке с джемом и подвергается термизации (Т=85С). йогурт поступает на фасовочный аппарат Хассия, где фасуется в полистирольные стаканчики весом 0,125 г. Срок хранения йогурта до 1 месяца.

Термизированные йогурты выпускаются 5 видов  по 2 вкуса. Выпуск йогурта

 120 т/см.

Инфракрасные сауны в косметологии."ИНОЙ НОЙ-Инновационные технологии" 
Защита, сохранение и продление человеческой жизни

ГлавнаяКонтактыСсылкиО компании

  www.inoinoi.ru © 2006 Тел. (495) 589-8983

здесь только качественное видео для взрослых в любых объемах